Boeren geitenyoghurt

van Ernst van der Schans uit het Gelderse Well
Boeren geitenyoghurt
mild van smaak 100% natuurlijk natuurlijk vetgehalte
 

Geitenyoghurt is fris, zachtromig van smaak en bevat veel eiwitten en mineralen. Ernst van der Schans bereidt de geitenyoghurt ‘puur natuur’. Het vetgehalte van de yoghurt verandert met de seizoenen mee. Maar de yoghurt is steeds even mild van smaak.

Gek genoeg vind je op de zuivelboerderij van Ernst van der Schans geen geiten. Ernst haalt zijn geitenmelk bij zijn broer Alexander die even verderop woont, in Hurwenen. De melk wordt zo vers mogelijk verwerkt. De melk gaat van Alexander naar Ernst en wordt binnen 24 tot maximaal 48 uur verwerkt.

De geiten worden 3 x per dag gemolken, met zo’n 3.000 melkgeiten draait de melkrobot carrousel op volle toeren. Om sterke geiten te krijgen kiest Alexander niet voor 1 ras, maar combineert verschillende geitenrassen. De geitenhouder gebruikt zo min mogelijk medicijnen en geeft de geiten een gevarieerde maaltijd van gras, maïs, worteltjes, rode bietjes en suikerbieten. Al het voedsel komt uit de streek.

De geitenmelk die de basis vormt voor deze geitenyoghurt komt van de geitenhouderij van Alexander van der Schans in Hurwenen, de broer van Ernst van der Schans. Ernst heeft een eigen verpakkingslijn op zijn boerderij.

Ingrediënten: gepasteuriseerde volle geitenmelk, yoghurtzuursel.

Dit product bevat alleen natuurlijke ingrediënten.

Voedingswaarden per 100 g: energie 250 kJ/ 60 kcal, vetten 3,9 g waarvan verzadigde vetzuren 2,5 g, koolhydraten 4,3 g waarvan suikers 4,2 g, eiwitten 3,3 g, zout <0,1 g.

Natuurlijk vetgehalte
De geitenyoghurt heeft een natuurlijk vetgehalte variërend tussen 3,5% en 4,3% (afhankelijk van het seizoen).

Allergenen: geitenmelk.

Andere bewoners op de geitenhouderij
Alexander woont op zijn geitenhouderij samen met zijn vrouw en 3 kinderen. Naast de geiten vind je er ook varkens en paarden, deze houdt Alexander als hobby.

Geitenmelk licht van kleur
Geitenzuivel, waaronder geitenmelk, heeft een lichtere kleur dan koemelk doordat geiten de natuurlijke kleurstof caroteen omzetten in kleurloos vitamine A.

Licht verteerbaar
Geitenzuivel is lactosearm, kleurstofvrij en licht verteerbaar vanwege de korte vetzuurketens.

Hergebruik van mest
De mest van de geiten wordt hergebruikt in boomgaarden, akkerbouw en natuurgebieden.

Landschap verfraaiing
Familie van der Schans heeft veel geïnvesteerd in verfraaiing van de omgeving. Vanaf de wegen die aan de percelen van de geitenhouderij grenzen is weinig te zien. Aan de voorkant staat een woonhuis, een vijver en hoogstam fruitbomen. Aan de achterkant een walnotenboomgaard. Dit alles is in samenwerking met een natuurvereniging tot stand gekomen.

Q-koorts in relatie tot geitenmelkproducten
Omdat alle dagverse (geiten)melkproducten worden gepasteuriseerd (wettelijk), is er geen enkel risico m.b.t. Q-koorts overdraging middels dagverse geitenmelkproducten.

Wat is pasteuriseren?
Pasteuriseren is verhitten op minimaal 72 graden Celsius, met als doel de bacteriën te doden en de houdbaarheid van het product te verbeteren.

Wat is Q-koorts?
Q-koorts is een infectieziekte die van dieren kan overgaan op mensen. In Nederland zijn besmette melkgeiten en melkschapen de bron van de ziekte bij mensen. De meeste mensen lopen Q-koorts op door het inademen van lucht waar de bacterie inzit, tijdens de lammerperiode van geiten en schapen. De letter Q komt van het woord ‘Query’ dat ‘vraagteken’ betekent. De bacterie die Q-koorts veroorzaakt, Coxiella burnetii, was namelijk lang onbekend. De ziekte is voor het eerst vastgesteld bij slachthuispersoneel in Queensland, Australië. De bacterie kan lang overleven in het milieu. Patiënten met een verminderde weerstand lopen meer risico een infectie op te lopen.
Bron: www.DenEelder.nl