Streekproducten van Gijs - Rolmops van mooie malse haring

rolmopsen

van haringmeester Herjan Schukkert uit Enschede

van mooie vaste Noordzee haring
volgens Hollandse ambacht verwerkt
MCS gecertificeerd

Haringmeester Herjan Schukkert is al vele jaren betrokken bij het verwerken van haring bij Neptunus Seafood in Enschede. Deze rolmops is gemaakt van mooie malse haring filets. In Denemarken, waar de haringen aan wal komen, worden de haringen vers gefileerd, daarna in natuurazijn gemarineerd en vervolgens in vaten gerijpt.

Haringmeester Herjan Schukkert

Haringmeester Herjan Schukkert is al vele jaren betrokken bij het verwerken van haring bij Neptunus Seafood in Enschede. Deze rolmops is gemaakt van mooie malse haring filets. In Denemarken, waar de haringen aan wal komen, worden de haringen vers gefileerd, daarna in natuurazijn gemarineerd en vervolgens in vaten gerijpt.

In Enschede, waar Herjan werkt, worden de gerijpte haringen op traditionele wijze opgerold mét augurk en ingelegd in een bad van natuurazijn. Vervolgens worden de opgerolde haringen ingelegd op een bed van verse uien en gegarneerd met paprika, laurier en jeneverbes.

De rolmopsen hebben een malse en zachte beet met een heerlijke zoetzure en frisse nasmaak. Lekker voor op brood of als snack tussendoor. Daarbij zijn ze ook nog eens erg gezond!

Herkomst

De haringen worden gevangen in de Noordzee, alleen tijdens de haringperiode (mei – november) en zijn MSC gecertificeerd. In Denemarken, waar de haringen aan wal komen, worden de haringen vers gefileerd, daarna in natuurazijn gemarineerd en vervolgens in vaten gerijpt. In Enschede, waar Herjan werkt, worden de gerijpte haringen vervolgens op traditioneel Hollandse wijze verwerkt en ingelegd in een bad van natuurazijn.

Ingrediënten en voedingswaarden

Ingrediënten: 48% haring* [VIS] met augurk (75% haring [VIS], 18% augurk, suiker, zout, azijn), 43% opgiet (water, azijn, zout, natuurlijke aroma’s), ui, paprika, jeneverbes, laurierblad.

Voedingswaarden per 100 g: energie 869 kJ/ 208 kcal, vetten 12 g, waarvan verzadigde vetzuren 2,2 g, koolhydraten 12 g, waarvan suikers 12 g, eiwitten 8 g, zout 2,6 g.

* Haring (Clupea harengus) gevangen in Noordoost Atlantisch Oceaan FAO 27 (Noordzee of Noorse Zee). Vangmethode: trawler , kruisnetten en ringnetten.