rolmopsen
van haringmeester Herjan Schukkert uit Enschede
- van mooie vaste Noordzee haring
- volgens Hollandse ambacht verwerkt
- MCS gecertificeerd
Haringmeester Herjan Schukkert is al vele jaren betrokken bij het verwerken van haring bij Neptunus Seafood in Enschede. Deze rolmops is gemaakt van mooie malse haring filets. In Denemarken, waar de haringen aan wal komen, worden de haringen vers gefileerd, daarna in natuurazijn gemarineerd en vervolgens in vaten gerijpt.
Haringmeester Herjan Schukkert
Haringmeester Herj
an Schukkert is al vele jaren betrokken bij het verwerken van haring bij Neptunus Seafood in Enschede. Deze rolmops is gemaakt van mooie malse haring filets. In Denemarken, waar de haringen aan wal komen, worden de haringen vers gefileerd, daarna in natuurazijn gemarineerd en vervolgens in vaten gerijpt.
In Enschede, waar Herjan werkt, worden de gerijpte haringen op traditionele wijze opgerold mét augurk en ingelegd in een bad van natuurazijn. Vervolgens worden de opgerolde haringen ingelegd op een bed van verse uien en gegarneerd met paprika, laurier en jeneverbes.
De rolmopsen hebben een malse en zachte beet met een heerlijke zoetzure en frisse nasmaak. Lekker voor op brood of als snack tussendoor. Daarbij zijn ze ook nog eens erg gezond!
Herkomst
De haringen worden gevangen in de Noordzee, alleen tijdens de haringperiode (mei – november) en zijn MSC gecertificeerd. In Denemarken, waar de haringen aan wal komen, worden de haringen vers gefileerd, daarna in natuurazijn gemarineerd en vervolgens in vaten gerijpt. In Enschede, waar Herjan werkt, worden de gerijpte haringen vervolgens op traditioneel Hollandse wijze verwerkt en ingelegd in een bad van natuurazijn.
Ingrediënten en voedingswaarden
Ingrediënten: 48% haring* [VIS] met augurk (75% haring [VIS], 18% augurk, suiker, zout, azijn), 43% opgiet (water, azijn, zout, natuurlijke aroma’s), ui, paprika, jeneverbes, laurierblad.
Voedingswaarden per 100 g: energie 869 kJ/ 208 kcal, vetten 12 g, waarvan verzadigde vetzuren 2,2 g, koolhydraten 12 g, waarvan suikers 12 g, eiwitten 8 g, zout 2,6 g.
* Haring (Clupea harengus) gevangen in Noordoost Atlantisch Oceaan FAO 27 (Noordzee of Noorse Zee). Vangmethode: trawler , kruisnetten en ringnetten.
MSC certificering
MSC certificering
MSC erkent en beloont duurzame visserijen. Alleen producten uit duurzame en goed beheerde visserijen mogen het blauwe MSC keurmerk dragen. Onder andere door het gebruik van de Twinrig vismethode met grote mazen is Ekofish sinds 19 juli 2009 de aanbieder van MSC-gecertificeerde schol.
Meer weten? www.msc.org/nl
