Gerookte forel
van rookspecialist Gerrit Klooster uit Enkhuizen
- in zijn geheel gerookt
- traditioneel gerookt en gegaard
Rookspecialist Gerrit Klooster weet als geen ander hoe vis gerookt moet worden.
Gerrit Klooster
Visroken is een vak apart. Afhankelijk van de luchtvochtigheid, de buitentemperatuur en de wind, past de rokerij haar rookproces aan, voor een mooie constante kwaliteit.
Voor de gerookte forelfilet gebruikt Gerrit uitsluitend forellen uit de Franse Ardennen. Deze hebben een goed vleesgehalte en zijn uitstekend van kwaliteit. Op een melange van beuken- en vurenhout wordt de rookkast met een vuurtje opgewarmd. Er wordt uitsluitend zout en rook toegevoegd aan deze forelfilet. Na het roken worden de forellen handmatig gefileerd.
Herkomst
De forel voor GIJS streekproducten komt uit de Ardennen. In de rokerij van de Gebroeders Klooster in Enkhuizen wordt de vis gerookt.
Ingrediënten en voedingswaarden
Ingrediënten: Forel, Zout 2%, Rook.
Allergenen: vis.
Voedingswaarden per 100 g (onbereid product): energie 503 kJ/ 120 kcal, vetten 4,42 g, waarvan verzadigde vetzuren 1,43 g, koolhydraten 0 g, waarvan suikers 0 g, eiwitten 21,11 g, zout 2,0 g.
