Gerrit Klooster
Rookspecialist uit Enkhuizen
“Al sinds 1922 roken wij onder andere paling, haring en makreel.”
Het rookproces neemt gemiddeld 2 tot 3 uur in beslag. Tussentijdse controles garanderen een perfecte temperatuur en daarmee zachtheid en garing.
Visroken is een vak apart: de luchtvochtigheid, het soort hout en de grondstoffen hebben allemaal invloed op het rookproces. De visroker (of zoals wij hem noemen: rookspecialist) past zijn rookproces hierop aan voor een mooie constante kwaliteit.
Onze GIJS gerookte makreel en makreelfilet is afkomstig van het familiebedrijf van de gebroeders Klooster. Tot op heden staat Pascal op onze makreel verpakkingen, maar binnenkort zal er een nieuw gezicht op onze verpakkingen verschijnen: namelijk deze van Gerrit Klooster. Omdat we eerst de huidige banderollen willen opmaken kan het zijn dat er twee verschillende verpakkingen in de winkel liggen, maar uiteindelijk zult u alleen de nieuwe rookexpert Gerrit Klooster tegenkomen.
Op traditionele wijze wordt de makreel gerookt op krullen van beukenhout. Het beukenhout zorgt voor de juiste smaak en hitte. Zo hoort ambachtelijk gerookte vis te smaken.
De vis wordt zonder toevoegingen, behalve zout, gerookt met ‘mot’, een mengsel van beuken- en vurenhoutkrullen, wat garant staat voor die authentieke smaakbeleving.
Een familiebedrijf waar al vijf generaties lang, met een traditie aan vakmanschap zorg wordt gedragen voor een eerlijk visproduct.
In de fileerderij wordt de paling, makreel, forel, haring of zalm ontdaan van graat en vel. Dit is een secuur en tijdrovend werk dat bij Vishandel Klooster plaatsvindt onder strikt hygiënische omstandigheden. Want het uitgangspunt is en blijft een kwalitatief hoogstaand eindproduct.
