Geert Sijtsma

Geert Sijtsma

bakker uit Dokkum

Ik gebruik oude recepten in combinatie met nieuwerwetse machines


Het bakken zit Geert in de genen. Het is zijn grootvader, pake en bakker Gerrit geweest die de interesse voor het bakken aangewakkerd moet hebben. En dat zonder zijn grootvader gekend te hebben en zonder de bakkersgeuren vanuit zijn allerjongste jeugd te kennen. Nee, dat waren de geuren van de boerderij.

Bakkerij Sijtsma is een gespecialiseerd bakkersbedrijf in de mooie Friese Elfstedenstad, Dokkum. Geert Sijtsma heeft, nadat hij 25 jaar voor een baas in dienst was, de stap genomen om het bedrijf over te nemen. In die 25 jaar heeft hij de fijne kneepjes van het vak geleerd. Alle bakkersproducten zijn voorbij gekomen: van bruidstaart tot dagvers, koeken en natuurlijk en vooral het regionale streekproduct bij uitstek, het Friese suikerbrood (de sûkerbôle). Op de Bakkerij- en Horeca Vakschool in Leeuwarden heeft Geert zich de basisbeginselen van het bakken eigen gemaakt. Dit heeft hij in de praktijk verder uitgebouwd op een steenworp afstand van het keerpunt in de Elfstedenroute.

Geert levert nu sinds kort, samen met zijn vrouw Janneke, onder andere de GIJS Boerenmik en GIJS Fries suikerbrood. Fries suikerbrood hoort plakkerig te zijn, met kleine klontjes gekarameliseerde suiker. Ook de GIJS Boerenmik komt uit de bakkerij van Geert en Janneke. Geert maakt ze in een kleiner formaat waardoor ze handzamer zijn en iedere GIJS Boerenmik evenveel spijs bevat. Beide producten zijn het lekkerst met een beetje roomboter!

Bekijk onze andere bakkers

Bekijk onze bakkerijproducten

Roeland Huiskes

Roeland Huiskes

bakker uit Oldenzaal

ik ben een bakkerszoon, dan zit dat in je bloed


Roeland Huiskes is een echte Twentse ambachtelijke bakker. In zijn producten proef je niet alleen kwalitatief hoogwaardige grondstoffen, maar ook bijna 80 jaar vakmanschap.

In Oldenzaal staat de bakkerij van Roeland Huiskes. Zijn familie maakt al generaties lang brood en vruchtenbrood volgens Twentse receptuur. Voor GIJS maakt Roeland Huiskes onder andere de dubbelgevulde krentenwegge. Bij dit krentenbrood gaan er twee keer zoveel krenten in het deeg: dit maakt het brood extra smaakvol en smeuïg. Voor de GIJS Appelcake gebruikt Roeland Hollandse Goudreinetten, een appel-ras wat als het ware wegsmelt in de cake. De GIJS Ontbijtkoek is een bijzondere ontbijtkoek waar zelfs een klein schepje witte chocolade in verwerkt zit. Heerlijk met een beetje roomboter!

Bekijk onze andere bakkers

Bekijk onze bakkerijproducten

Hans Mulder

Hans Mulder

kaaskoekjesbakker uit Laar

Ik bereid mijn kaaskoekjes met natuurgerijpte Goudse kaas.


Mulder Ambachtelijke Kaaskoekjes is een familiebedrijf waar kwaliteit hoog in het vaandel staat. Net over de grens in het Duitse Laar maakt Hans Mulder zijn kaaskoekjes. Van échte oude Goudse kaas. Hans houdt het graag klein, zodat hij de koekjes alle aandacht kan geven. Hij doet bijna alles met de hand. Door het korstdeeg te laten rusten ontstaat die unieke kaassmaak. En zijn de koekjes lekker bros!

Bekijk onze andere bakkers

Bekijk onze bakkerij-producten

Marten Boonstra

Marten Boonstra

roggebroodbakker uit Joure

Wat je ook maakt als bakker, je werkt met een natuurproduct dat telkens weer anders reageert.


Vanaf zijn 17e werkt Marten al in de bakkerij van zijn ouders. Hij voert zijn werk met enorm veel passie uit.

In het Friese Joure bakt bakker Marten Boonstra het roggebrood op ouderwetse wijze. 325 jaar geleden, in 1687, startte de eerste Boonstra van deze familie als bakker in Friesland. Marten is daarmee de 10e generatie van een échte bakkersfamilie.
Vanaf zijn 17e werkt Marten al in de bakkerij van zijn ouders. Hij voert zijn werk met enorm veel passie uit. “Het bakker zijn is een afwisselend beroep. Wat je ook maakt als bakker, je werkt met een natuurproduct dat telkens weer anders reageert, hierdoor is elke dag weer anders.”

Op basis van het oude recept van de Friese Brea Bakker Theade maakt Marten traditioneel Fries roggebrood. De combinatie van dit recept, Martens productiewijze en het nodige handwerk zorgt voor een ambachtelijke kwaliteit en een natuurlijke smaak.

Bekijk onze andere bakkers

Bekijk onze bakkerij-producten