Ontbijtkoeken
van bakker Lucian Nanning uit Dedemsvaart
- eigen receptuur
- ambachtelijke bakker
In Overijssel staat de bakkerij van Lucian Nanning. Zijn familie maakt al generaties lang ontbijtkoeken volgens eigen receptuur.
Geschiedenis
In 1928 verkocht betovergrootvader Nanning zijn brood, krentenwegge en koek nog met de bakfiets langs de deuren in Dedemsvaart.
De koeken
Onze ontbijtkoek onderscheidt zich door de ambachtelijke wijze waarop deze gebakken wordt. Alle soorten ontbijtkoek worden dagelijks vers gebakken en zijn daardoor smeuïg en zacht van karakter.” Kruiden en specerijen Voor al onze koeken is door onze Nederlandse leverancier een speciale mix van kruiden en specerijen samengesteld. Kaneel, nootmuskaat en kruidnagel vormen de basis. De verschillende kruiden en specerijen komen uit de landen waar ze oorspronkelijk ook vandaan komen, onder andere uit Indonesie. De kruiden en specerijen bepalen de smaak van onze koek.
Tarwezemelen
De Nanning’s ontbijtkoek wordt afgestrooid met tarwezemelen. Tarwezemelen komen vrij wanneer de tarwekorrel tot meel wordt gemalen. Tarwezemelen zijn rijk aan vezels. Onze tarwezemelen komen van een Nederlandse molen.
De soorten
Gember
Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant en heeft een hele specifieke smaak. De gemberplant wordt voornamelijk in Azie gekweekt. Onze gember komt uit China. Het is verse gember die is ingemaakt in suikerwater (geconfijte gember). Verse gember heeft een zachtere smaak dan gedroogde gember. Wij gebruiken gember als vulling en decoratie voor de gemberkoek.
Voor GIJS bakt Lucian: Onbijtkoek Naturel (bio), – Gember, -Noten en – Kandij.
Ingrediënten en voedingswaarden
Ingrediënten: glucose-fructosestroop, ROGGEbloem, 15.4% geconfijte gember (7.4% gember, rietsuiker, water), water, kandijsuiker, rijsmiddel (E500, E450), specerijen, ROGGEmoutmeel, TARWEzetmeel.
Voedingswaarden: Energie (kJ/kcal) 1248 kJ/298 kcal, Vetten 0,4 g, waarvan verzadigde vetzuren <0,1 g, Koolhydraten 69,9 g, waarvan suikers 47,2 g, Eiwit 2,2 g, Zout 0,58 g [/av_textblock] [/av_one_half][/av_section][av_hr class='invisible' height='50' shadow='no-shadow' position='center' custom_border='av-border-thin' custom_width='50px' custom_border_color='' custom_margin_top='30px' custom_margin_bottom='30px' icon_select='yes' custom_icon_color='' icon='ue808' font='entypo-fontello' av_uid='av-jnol85tw' admin_preview_bg=''] [av_heading heading='Bekijk onze andere producten' tag='h2' link_apply='' link='' link_target='' style='blockquote modern-quote modern-centered' size='' subheading_active='' subheading_size='15' margin='' padding='10' color='' custom_font='' custom_class='' admin_preview_bg='' av-desktop-hide='' av-medium-hide='' av-small-hide='' av-mini-hide='' av-medium-font-size-title='' av-small-font-size-title='' av-mini-font-size-title='' av-medium-font-size='' av-small-font-size='' av-mini-font-size='' av_uid='av-7ax8s'][/av_heading] [av_section min_height='' min_height_px='500px' padding='default' shadow='no-border-styling' bottom_border='no-border-styling' bottom_border_diagonal_color='#333333' bottom_border_diagonal_direction='' bottom_border_style='' custom_arrow_bg='' id='' color='main_color' background='bg_color' custom_bg='' background_gradient_color1='' background_gradient_color2='' background_gradient_direction='vertical' src='https://www.van-gijs.nl/wp-content/uploads/2018/10/gijs_bg.jpg' attachment='384' attachment_size='full' attach='parallax' position='top left' repeat='no-repeat' video='' video_ratio='16:9' overlay_opacity='0.5' overlay_color='' overlay_pattern='' overlay_custom_pattern='' av_element_hidden_in_editor='0' av_uid='av-jnol9g1z'] [av_masonry_entries link='portfolio_entries,23' wc_prod_visible='' prod_order_by='' prod_order='' sort='yes' items='12' columns='5' paginate='load_more' query_orderby='date' query_order='DESC' size='fixed masonry' orientation='' gap='large' overlay_fx='active' animation='active' id='' caption_elements='title excerpt' caption_styling='' caption_display='always' color='' custom_bg='' av-medium-columns='' av-small-columns='' av-mini-columns='' av_uid='av-jnolahzr'] [/av_section]
