In Lith staat het bedrijf Zwiers vleeswaren. Deze slagerij is al meer dan 80 jaar gespecialiseerd in traditioneel gerookte vleeswaren. Stephan Zwiers bewaakt de kwaliteit van het gerookte spek van GIJS.
Voor het spek selecteert Stephan varkensvlees. De dikte van de buik bepaalt de dikte van het spek.
Het spek wordt minimaal 2 nachten in de pekel gelegd. Vervolgens wordt het spek gerookt in een rookkast op beukensnippers.