Bakken zit Geert Sijtsma in de genen. Zijn grootvader Gerrit was bakker en hoewel Geert hem nooit heeft gekend, lijkt de liefde voor het vak rechtstreeks naar hem te komen. Na jarenlange ervaring in de bakkerswereld runt Geert nu samen met zijn vrouw Janneke een eigen bakkerij in de Friese Elfstedenstad Dokkum.

Voor GIJS bakt hij het échte Friese suikerbrood, een streekklassieker die niet mag ontbreken. Zijn suikerbrood is plakkerig, rijk gevuld met klontjes gekarameliseerde suiker en dus precies zoals het hoort.