In het Friese Joure bakt Marten Boonstra het roggebrood nog altijd volgens het oude familierecept. Al sinds 1687 staat de familie Boonstra in de bakkerij. Marten is inmiddels de tiende generatie die dit vak met passie voortzet. Het roggedeeg krijgt bij hem ruim de tijd om te rusten en langzaam te rijzen, waarna het in traditionele blikken en op lage temperatuur wordt gebakken. Zo krijgt het brood zijn donkere kleur, stevige structuur en volle, lichtzoete smaak.