De gebroeders Tebben maken dagelijks en op authentieke Italiaanse wijze onze eigen buffelmozzarella.
De mozzarella bevat 100% buffelmelk en komt uit de regio Venlo, waardoor het een echt streekproduct is.

Het maken van ambachtelijke buffelmozzarella lijkt in eerste instantie gemakkelijk, maar blijkt een bijzonder ingewikkeld proces te zijn. Een cruciale stap in de productie van mozzarella is wanneer de wrongel wordt verwarmd in een zoutwaterbad, eruit wordt gehaald en herhaaldelijk wordt samengedrukt en uitgerekt in één richting. Daarna wordt er een mooie ronde mozzarella bol van gevormd.