Sjors heeft een tijdje geleden samen met zijn broer Kees het familiebedrijf van hun vader overgenomen. Op de boerderij maken Sjors en Kees boerenkaas van de melk van hun eigen koeien. In hun moderne kaasmakerij combineren ze traditionele bereiding met nieuwe recepturen en experimenteren ze met bijzondere smaken. Voor GIJS bereiden ze boerenkazen met karakter: van truffel tot brandnetel en een gatenkaas met een licht zoetje. Al hun kazen rijpen op houten planken en worden met de hand gekeerd.