In Dedemsvaart bakt Lucian Nanninga zijn ontbijtkoeken nog altijd zoals zijn familie dat al generaties doet: volgens eigen recept en elke dag vers uit de oven. De baktraditie van de familie gaat terug tot 1928, toen betovergrootvader Nanning met zijn bakfiets brood, krentenwegge en koek langs de deuren bracht. Wat begon als een bescheiden ambacht, leeft nu voort in Lucians bakkerij.

GIJS Ontbijtkoek Parelkandij

Herkomst

De ontbijtkoeken van Nanning danken hun volle, kruidige smaak aan een zorgvuldige samengestelde mix van specerijen. Kaneel, nootmuskaat en kruidnagel vormen de warme basis, die de koek zijn karakteristieke geur en smaak geeft. Voor de kandijvariant krijgt de zachte kruidige koek een extra bite door de toevoeging van knapperige kandijstukjes. De kandij wordt geleverd door een Nederlandse producent en na het bekken rijkelijk over de koek gestrooid. Iedere dag wordt het deeg met de hand bereid en vers gebakken, zodat de koeken zacht, smeuïg en luchtig de oven uitkomen.

Smaak en gebruik

De kandij geeft de ontbijtkoek een extra zoete, knapperige laag die mooi samenkomt met de zachte, kruidige binnenkant. Heerlijk bij het ontbijt, de koffie of gewoon als zoet tussendoortje.

Ingrediënten & voedingswaarden

Ingrediënten: Glucose-fructosestroop, ROGGEbloem, 15% kandijsuiker, water, rijsmiddel (E500, E450), specerijen, palmolie, TARWEzetmeel, karamel, gemodificeerd aardappelzetmeel, ROGGEmoutmeel.
Voedingswaarden: Energie (kJ/kcal) 1216 kJ/314 kcal, Vetten 0,9 g, waarvan verzadigde vetzuren 0,4 g, Koolhydraten 72,8 g, waarvan suikers 49,5 g, Eiwit 2,2 g, Zout 0,59 g
Rogge, Tarwe