Marco Rutten
Worstenmaker uit Hedel
“Smaak heeft geen haast, voor het rijpen van smaak neem ik echt de tijd.”
Tijd, aandacht, vakmanschap en pure ingrediënten. Omdat goede smaak geen haast heeft.
Voor goede droge worst hoef je de grens niet meer over. Marco haalt goede smaak liever van dichtbij. En dus gebruikt hij uitsluitend vlees van Nederlandse bodem. Dit vlees wordt volgens ambachtelijk recept subtiel gekruid en in een eetbare natuurdarm gestopt. Voor elke 100 gram worst is 150 gram vlees gebruikt. Hierna worden de worstjes licht gerookt op beukenhout. En tot slot voegt Marco het belangrijkste ingrediënt toe: Tijd!
Rijpen
In de speciale rijpingskamer komen de worsten in ongeveer 5 weken op smaak. Door deze langzame, natuurlijke rijping krijgt elke worst zo zijn authentieke smaak. Want goede smaak heeft geen haast.
