Familie Tebben

De gebroeders Tebben maken dagelijks en op authentieke Italiaanse wijze onze eigen buffelmozzarella. GIJS mozzarella bevat 100% buffelmelk. De buffelmelk waarmee Tebben werkt komt uit de regio Venlo, waardoor het een echt streekproduct is.

Het maken van ambachtelijke buffelmozzarella lijkt in eerste instantie gemakkelijk, maar blijkt een bijzonder ingewikkeld proces te zijn.

Een cruciale stap in de productie van mozzarella is wanneer de wrongel wordt verwarmd in een zoutwaterbad, eruit wordt gehaald en herhaaldelijk wordt samengedrukt en uitgerekt in één richting,

Vroeger werd het uitrekken van de mozzarella met de hand gedaan, op de foto is duidelijk te zien hoe rekbaar de mozzarella is tijdens het kaasmaakproces.