De boerderij van Gerard en Tineke Korevaar ‘Hoeve Gijbeland’ staat in Brandwijk, het hartje van de Alblasserwaard. Ze wonen hier samen met hun 5 dochters. Gerard en Tineke komen beiden uit een boerengezin, waar de kennis van het kaasmaken van generatie op generatie is overgedragen.
Familie Korevaar heeft zo’n negentig koeien. Als het even kan gaan ze naar buiten, dat is voor de koeien het beste. Als het weer zich daar voor leent, tenminste.
“Als het heel warm is, boven de 30 graden, is het voor de koeien te warm in de wei. Daarom hebben we het laatst tijdens de warme dagen in augustus omgedraaid: de koeien stonden overdag op stal en gingen ’s avonds naar buiten. Als het te nat is, is weidegang ook niet mogelijk: dan trappen de koeien de weide kapot.”