Het gerookte spek van Mindert begint bij de varkensbuik: het malse stuk vlees met de karakteristieke afwisseling van vlees en vet, waar goed spek om bekend staat. Elk stuk wordt bij binnenkomst zorgvuldig gekeurd en vakkundig bijgesneden, waarna het met liefde gepekeld wordt en de tijd krijgt om zijn volle smaak te ontwikkelen.

Na het voordrogen wordt het spek langzaam gerookt op beukenhout. Zo ontstaan het rijke aroma, de karakteristieke roodbruine kleur en de volle smaak. Tot slot laten ze het spek nadrogen, waardoor het een puur vleesproduct blijft en tijdens het bakken nauwelijks vocht verliest.