In Katwijk verwerkt Casper de haring voor de GIJS rolmops en zure Haring met de hand. De haring is gevangen in de Noordzee en wordt in Katwijk geselecteerd en bereid tot rolmops.

Met een stukje augurk en ui erin krijgt de rolmops een fris zuurtje. Precies goed om zo uit de hand te eten, of naast een salade.